Les trucs du chef – Le Blog Officiel de Pascal Bastian – Auberge du Cheval Blanc à Lembach en Alsace

Pascal Bastian reçoit Yannick Germain au Cheval Blanc – Lembach pour un dîner à 4 mains le lundi 31 octobre 2016 !

Fri, 07 Oct 2016 15:05:52 +0000

Ceux qui avaient eu la chance de participer au très convivial dîner du 21 janvier dernier à l’Auberge au Bœuf à Sessenheim savent déjà que le duo formé par les chefs Yannick Germain et Pascal Bastian est synonyme de saveurs délicates et d’une amitié partagée. Nous sommes donc heureux de vous annoncer que les […]

Omble de fontaine juste saisi, trompettes de la mort et noisettes du Piémont, voile de panais, beurre noisette mousseux / Une recette de Pascal Bastian du Cheval Blanc – Lembach

Fri, 30 Sep 2016 10:30:50 +0000

Dîner à 4 mains pour Pascal Bastian avec Yannick Germain à l’Auberge au Bœuf, jeudi 21 janvier 2016 !

Tue, 19 Jan 2016 15:10:32 +0000

Pour commencer l’année tout en complicité, sous le signe de la passion des saveurs, Pascal Bastian, chef deux étoiles au Guide Michelin du Cheval blanc – Lembach, répond à l’invitation de son ami Yannick Germain, une étoile au Guide Michelin, de l’Auberge au Bœuf, pour une dîner à 4 mains le jeudi 21 janvier 2016. […]

Nos pains spéciaux maison : la mauricette

Thu, 20 Nov 2014 15:22:29 +0000

Si pour nos pains classiques, nous faisons confiance à un excellent artisan boulanger local, je tiens à ce que nous produisions sur place, au restaurant de l’Auberge du Cheval Blanc, quelques pains spéciaux pour accompagner nos repas. Parmi eux, j’aime particulièrement la mauricette : ce petit pain poché puis cuit au four, proche du bretzel, est […]

Mangez à la « Table du Chef », en cuisine !

Thu, 16 Oct 2014 09:36:10 +0000

La table du chef est certainement l’endroit où l’on ressent le plus la raison d’être d’un restaurant. Sa particularité ? Elle est dressée en cuisine ! J’ai souhaité pouvoir proposer cette alternative aux convives du restaurant de l’Auberge du Cheval Blanc qui souhaiteraient découvrir ce qui se passe côté fourneaux. Située près du passe exactement, là […]

Les eaux de vie de Jean-Paul Métté, maître distillateur à Ribeauvillé

Wed, 18 Dec 2013 11:20:19 +0000

Le petit plus d’un plat relève souvent d’un détail faisant toute la différence. Comme vous le savez, j’aime travailler les produits de ma région, et mettre en valeur les hommes et les femmes qui défendent au quotidien artisanat et techniques ancestrales. J’apprécie tout particulièrement la finesse des eaux de vie de la Distillerie Métté. Fondée […]