Le Chevreuil à la carte au Restaurant Gastronomique du Cheval Blanc – Lembach

L’automne ayant surgi comme par miracle à la tombé de l’été, qui ne voulait plus partir, nous avons failli en oublier les saveurs, tant attendues ! Heureusement, Pascal Bastian veille au grain et ne saurait se laisser abuser par de tels stratagèmes météorologiques.  C’est pourquoi il vous propose dans cette très belle carte d’automne du restaurant gastronomique du Cheval Blanc – Lembach de retrouver tous les parfums de la saison et avant tout le goût du Chevreuil.

Si le fameux « Cannelloni de foie gras de canard poêlé aux champignons des bois Emulsion de truffes noires, râpée de truffe fraîche » est bien de retour sur la carte d’automne, vous aurez la chance de le retrouver accompagné de « Homard bleu rôti et fischschnake de pince, marrons et pommes Granny Smith, Chou vert confit, jus de viande à l’huile de noisette » ou de « Lapin de la ferme Schneider rôti, épaule confite en raviole, Carotte de chez Eric girolles fraîches et huile de verveine ». Ce qui en dit déjà long sur les intentions de saison de Pascal Bastian.

Mais le clou de la carte sera incontestablement ce « Filet de chevreuil Fleckenstein juste rôti, quetsche et céleri boule, Cuissot en tourte, huile de noix, bibeleskäs et persil plat ». Toute la tradition de l’Alsace revisitée dans une modernité de cuisson et préparation pour votre plus grand plaisir et ainsi ouvrir une saison de chasse, qui amènera d’autres saveurs par la suite. Voici en tout cas une belle introduction pour une cuisine d’automne, à conclure avec une « Mirabelle de Goersdorf : Biscuit Moelleux au miel de fleurs et confit de mirabelles, Crumble de Mirabelles. Amandes Polignac et sorbet mirabelles ».

Et comme nous profitons encore de très belles journées, venez découvrir la splendeur des couleurs de l’automne en Alsace du Nord à Lembach et offrez-vous quelques jours de plaisirs intenses avec les Offres Spéciales du Cheval Blanc Lembach.

Cheval Blanc – Lembach
4 rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 388 944 186
Réservations en ligne