Tag Archive for: Pascal Bastian

Au cheval Blanc Lembach, les saveurs gastronomiques de Pascal Bastian ont déjà un petit goût de printemps !

18 Mar
18 mars 2016

 

Salle Au Cheval Blanc

La relative douceur hivernale aura permis de retrouver un peu plus tôt dans la saison, certaines saveurs dont on profite normalement le printemps venu.

Depuis notre réouverture, Pascal Bastian, le chef du Restaurant gastronomique de l’Auberge du Cheval Blanc – Lembach, deux étoiles au Guide Michelin, vous propose une carte entre délices d’hiver et promesses de renouveau printanier.

Des plats qui lui sont propres, inspirés par cette « entre-saison » un peu exceptionnelle et tout en contrastes. Pour célébrer des mariages de saveurs du moment, subtils et gourmands, comme il aime vous les faire partager, à partir du terroir alsacien, avec une pointe d’ouverture sur le monde.

Découvrez par vous-même notre nouvelle carte et nos nouveaux menus.

Et pour Pâques, Pascal Bastian vous dévoilera son menu surprise au dernier moment, afin de ménager un peu de suspens gastronomique… Les saveurs aussi doivent se faire désirer !

 

Réservations :

CHEVAL BLANC – LEMBACH
4, rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 (0)3 88 94 41 86

Dîner à 4 mains pour Pascal Bastian avec Yannick Germain à l’Auberge au Bœuf, jeudi 21 janvier 2016 !

19 Jan
19 janvier 2016

Chef Bastian et Chef Germain

Pour commencer l’année tout en complicité, sous le signe de la passion des saveurs, Pascal Bastian, chef deux étoiles au Guide Michelin du Cheval blanc – Lembach, répond à l’invitation de son ami Yannick Germain, une étoile au Guide Michelin, de l’Auberge au Bœuf, pour une dîner à 4 mains le jeudi 21 janvier 2016.

Une fois n’est pas coutume, le chef vous emmène donc  à Sessenheim, charmant village voisin de Lembach d’une trentaine de kilomètres, pour une soirée d’exception, afin de célébrer l’amour commun des deux chefs pour les produits de saison alsaciens et la cuisine généreuse en saveurs.

En avant-première et pour vous mettre en appétit, découvrez le menu de ce jeudi 21 janvier 2016 :

 

Mises en bouche
**
Gambero Rosso de Sicile marinée aux Agrumes et Pétales de Radis
*
Découpe de St Jacques bretonnes aux Pommes et Perles fumées,
Lait de Topinambour aux Aromates
*
Timbale de Spaghettis aux Ecrevisses, Truffes et Jus de Carcasses émulsionné
*
Filet de Rouget Barbet et Tagliatelles d’Encornets,
Salsifis, Coques et Chorizo Ibérique, fumet à l’Huile d’Olive
*
Merlu de Ligne des Sables d’Olonne en Croûte de Pain, Citron,
Choux-Rave, Emulsion au Raifort
*
« La Pause »
*
Cannelloni de Foie Gras de Canard poêlé aux Champignons des Bois,
émulsion de Truffes Noires
*
Pigeon du Düwehoff :
Poitrine rôtie sur le Coffre, Cuisse désossée et farcie ,
Quelques beaux Légumes du Moment
*
Mille feuilles de Poires Williams et Spéculoos, Crème légère montée à la Vanille Bourbon,
Sorbet Poire au Miel de Fleurs bio

Dîner servi à 19 h 30 – réservations : 03 88 86 97 14

Le Lièvre à la Royale Par Pascal Bastian

27 Nov
27 novembre 2015

La saison de la chasse battant son plein en Alsace, Pascal Bastian, chef du Cheval Blanc – Lembach, deux étoiles au Guide Michelin, vous propose dans sa carte de saison son Traditionnel lièvre à la Royale, râpé de truffe fraîche, Spaetzle « Maison », choux vert confit.

Un « classique » de la cuisine française, typique et très représentatif du travail du chef, dans lequel vous retrouverez toute la générosité et la créativité de ce dernier, dans le plus grand respect de la tradition culinaire française liée à la vénerie.

Une belle manière de célébrer la saison au cœur de l’automne, tout en se faisant plaisir.

En vous souhaitant à tous un bon appétit et de belles découvertes gourmandes lors de votre séjour en Alsace du Sud.

 

Réservations :
CHEVAL BLANC – LEMBACH
4, rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 (0)3 88 94 41 86