Archive de Des saveurs de saison

Le Lièvre à la Royale Par Pascal Bastian

27 Nov
27 novembre 2015

La saison de la chasse battant son plein en Alsace, Pascal Bastian, chef du Cheval Blanc – Lembach, deux étoiles au Guide Michelin, vous propose dans sa carte de saison son Traditionnel lièvre à la Royale, râpé de truffe fraîche, Spaetzle « Maison », choux vert confit.

Un « classique » de la cuisine française, typique et très représentatif du travail du chef, dans lequel vous retrouverez toute la générosité et la créativité de ce dernier, dans le plus grand respect de la tradition culinaire française liée à la vénerie.

Une belle manière de célébrer la saison au cœur de l’automne, tout en se faisant plaisir.

En vous souhaitant à tous un bon appétit et de belles découvertes gourmandes lors de votre séjour en Alsace du Sud.

 

Réservations :
CHEVAL BLANC – LEMBACH
4, rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 (0)3 88 94 41 86

Plaisirs gastronomiques de saison au Cheval Blanc Lembach

18 Juin
18 juin 2015

A l’aube de l’été, Pascal Bastian vous propose une carte qui exalte les saveurs de saison, pleines et juteuses, dans un tourbillon de couleurs et de textures.

Les produits de la mer voyagent dans le monde entier comme ce Filet de Thon « Albacore » rôti et mariné au sésame, Guacamole au curry doux, tartare aux aromates et cacahuètes grillées, en entrée ou ces Queues de Langoustines poêlées, croustillant de risotto, Artichaut poivrade farci, jus d’une bouillabaisse, en plat.

Et les viandes se partagent entre tradition créative avec ce Cannelloni de foie gras poêlé aux champignons des bois, Emulsion de truffes noires en entrée et fusion culturelle des saveurs avec cet Agneau de lait des Pyrénées au tandoori, taboulé et radis roses, Condiment aux citrons confits.

Quant aux desserts ils vous révèleront toute la palette des couleurs et des saveurs de la nature à cette saison comme cette Rhubarbe : Sablé à la Rhubarbe et poivre « Voatsiperifery », Dans l’esprit d’une tarte rhubarbe meringuée.

Mais si vous hésitez encore à faire votre choix devant tant de promesses de délices, laissez le chef du Cheval Blanc Lembach vous emmener sur les chemins qui sont les siens, accompagnés ou non des vins en accord, avec cette « Balade en Alsace du Nord » à 88 € par personne ou cette « Promenade au Fleckenstein » à 58 € par personne ou bien encore le « Menu Epicure » à 110 € par personne, composé de 7 plats « surprise ».

Retrouvez l’intégralité de la Carte et des Menus du Cheval Blanc Lembach.

Bon appétit à tous, c’est presque l’été à Lembach et il est encore temps de réserver votre table pour la Fête des pères ou de leur choisir un cadeau parmi nos coffrets !

 

Auberge du Cheval Blanc – Lembach
4, rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 (0)3 88 94 41 86
Réservations en ligne

La Rösselstub intègre le club des « Bib Gourmand 2015 » !

22 Jan
22 janvier 2015

Le Guide Michelin vient de dévoiler son ouvrage répertoriant les « bonnes petites tables françaises » pour l’année 2015 : les Bib Gourmands ! En savoir plus ›