Archive de Des saveurs de saison

Au cheval Blanc Lembach, les saveurs gastronomiques de Pascal Bastian ont déjà un petit goût de printemps !

18 Mar
18 mars 2016

 

Salle Au Cheval Blanc

La relative douceur hivernale aura permis de retrouver un peu plus tôt dans la saison, certaines saveurs dont on profite normalement le printemps venu.

Depuis notre réouverture, Pascal Bastian, le chef du Restaurant gastronomique de l’Auberge du Cheval Blanc – Lembach, deux étoiles au Guide Michelin, vous propose une carte entre délices d’hiver et promesses de renouveau printanier.

Des plats qui lui sont propres, inspirés par cette « entre-saison » un peu exceptionnelle et tout en contrastes. Pour célébrer des mariages de saveurs du moment, subtils et gourmands, comme il aime vous les faire partager, à partir du terroir alsacien, avec une pointe d’ouverture sur le monde.

Découvrez par vous-même notre nouvelle carte et nos nouveaux menus.

Et pour Pâques, Pascal Bastian vous dévoilera son menu surprise au dernier moment, afin de ménager un peu de suspens gastronomique… Les saveurs aussi doivent se faire désirer !

 

Réservations :

CHEVAL BLANC – LEMBACH
4, rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 (0)3 88 94 41 86

Le Lièvre à la Royale Par Pascal Bastian

27 Nov
27 novembre 2015

La saison de la chasse battant son plein en Alsace, Pascal Bastian, chef du Cheval Blanc – Lembach, deux étoiles au Guide Michelin, vous propose dans sa carte de saison son Traditionnel lièvre à la Royale, râpé de truffe fraîche, Spaetzle « Maison », choux vert confit.

Un « classique » de la cuisine française, typique et très représentatif du travail du chef, dans lequel vous retrouverez toute la générosité et la créativité de ce dernier, dans le plus grand respect de la tradition culinaire française liée à la vénerie.

Une belle manière de célébrer la saison au cœur de l’automne, tout en se faisant plaisir.

En vous souhaitant à tous un bon appétit et de belles découvertes gourmandes lors de votre séjour en Alsace du Sud.

 

Réservations :
CHEVAL BLANC – LEMBACH
4, rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 (0)3 88 94 41 86

Plaisirs gastronomiques de saison au Cheval Blanc Lembach

18 Juin
18 juin 2015

A l’aube de l’été, Pascal Bastian vous propose une carte qui exalte les saveurs de saison, pleines et juteuses, dans un tourbillon de couleurs et de textures.

Les produits de la mer voyagent dans le monde entier comme ce Filet de Thon « Albacore » rôti et mariné au sésame, Guacamole au curry doux, tartare aux aromates et cacahuètes grillées, en entrée ou ces Queues de Langoustines poêlées, croustillant de risotto, Artichaut poivrade farci, jus d’une bouillabaisse, en plat.

Et les viandes se partagent entre tradition créative avec ce Cannelloni de foie gras poêlé aux champignons des bois, Emulsion de truffes noires en entrée et fusion culturelle des saveurs avec cet Agneau de lait des Pyrénées au tandoori, taboulé et radis roses, Condiment aux citrons confits.

Quant aux desserts ils vous révèleront toute la palette des couleurs et des saveurs de la nature à cette saison comme cette Rhubarbe : Sablé à la Rhubarbe et poivre « Voatsiperifery », Dans l’esprit d’une tarte rhubarbe meringuée.

Mais si vous hésitez encore à faire votre choix devant tant de promesses de délices, laissez le chef du Cheval Blanc Lembach vous emmener sur les chemins qui sont les siens, accompagnés ou non des vins en accord, avec cette « Balade en Alsace du Nord » à 88 € par personne ou cette « Promenade au Fleckenstein » à 58 € par personne ou bien encore le « Menu Epicure » à 110 € par personne, composé de 7 plats « surprise ».

Retrouvez l’intégralité de la Carte et des Menus du Cheval Blanc Lembach.

Bon appétit à tous, c’est presque l’été à Lembach et il est encore temps de réserver votre table pour la Fête des pères ou de leur choisir un cadeau parmi nos coffrets !

 

Auberge du Cheval Blanc – Lembach
4, rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 (0)3 88 94 41 86
Réservations en ligne