Archive de Des saveurs de saison

Carte d’été, quel bonheur de couleur et de saveurs !

03 Juil
3 juillet 2017

cheval blanc

Nouvelle carte de Pascal Bastian au restaurant gastronomique du Cheval Blanc- Lembach. Estivale à souhait elle vous emmène vers des contrées fantasmagoriques où le soleil brille de tous ses feux !

 Le chef profite de la saison pour s’adonner aux trésors de la mer sans limite avec, en entrée, ce très délicat « Chair de tourteaux et Caviar « Osciètre », mousse légère au concombre Gel de pomme verte, huile d’olives « fruit mûr équilibre » », et en plat le « Dos de saint-pierre rôti au beurre demi-sel, coques et couteaux en persillade, Déclinaison d’artichaut, lait de coquillages aux aromates » et le maître de la saison, le « Homard bleu rôti en deux services : rôti au beurre demi-sel, variation de carottes, poire Williams et curry doux et la Pince en cappuccino relevé au gingembre ».

La viande aussi prend ses quartiers d’été dans les cuisines de Pascal avec cet « Agneau du Bourbonnais rôti aux épices tandoori, polenta au citron, Salade de févettes, olives riviera et radis aux agrumes » ou « Le Canard de Challans de chez Madame Burgaud glacé au miel épicé en deux services (pour deux personnes) : Les poitrines laquées à la bière et au miel et la Cuisse en raviole, foie gras de canard poêlé, bouillon à la livèche ».

Et en dessert la saison aussi marque les esprits et les palais avec la « Frais / huile d’olive : Meringue légère, fraises marinées au citron vert, Emulsion au citron et à l’huile d’olive, sorbet aux fraises » d’Alsace et la très locale « Rhubarbe d’Alsace : Compoté de rhubarbe dans l’esprit d’une île flottante, Mousse légère fromage blanc et citron vert, sorbet rhubarbe ».

L’été sera donc généreux, gourmand et plein de surprises, car de nouveaux plats apparaîtront au fil des mois… N’hésitez pas à consulter notre page Facebook et à vous renseigner lors de vos réservations.

 

Bonne été à tous en Alsace et ailleurs !

Cheval Blanc – Lembach

4 rue de Wissembourg
67510 Lembach

Tél : +33 388 944 186

Réservations en ligne

Des fêtes de fin d’année gourmandes chez vous grâce à l’offre Traiteur gastronomique 2016 du Cheval Blanc – Lembach

24 Nov
24 novembre 2016

Restaurant

Buffets, déjeuner ou dîners de fête, offrez à vos invités des plats cuisinés par Pascal Bastian du Cheval Blanc – Lembach, chef 2 étoiles au Guide Michelin et 3 toques au Gault & Millau.

Comme tous les ans la Carte Traiteur du restaurant vous propose des spécialités alsaciennes de fête comme les incontournables foies gras d’oie et de canard, accompagnés de gelée au porto ou de chutney  de quetsche, le Presskopf à l’alsacienne ou le Pâté en croute au foie gras.

Mais aussi ses plats « Côté Terre », en portion pour une personne, accompagnés de Spätzles et de jus de viande :

  • La Caille en croûte farcie au foie gras ;
  • Le Lièvre à la Royale ;
  • Le Suprême de pintade aux morilles.

Et ses plats « Côté Mer », en portion pour une personne, accompagnés se sauce Homardine ou Champagne :

  • Dos de Bar rôti, truffe, gnocchis et petits légumes ;
  • Coquille Saint-Jacques.

A vous de choisir votre « Côté » ! Ainsi chacun de vos invités aura son plat selon son envie et vous pourrez consacrer votre temps à la décoration de votre maison. Préparez simplement votre menu avec le bon de commande et décidez de votre mode de réception, livraison ou retrait sur place.

Partagez avec vous notre passion de la gastronomie de fête en Alsace est notre plus cher vœux !

Réservations et renseignements :

CHEVAL BLANC – LEMBACH
4, rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 (0)3 88 94 41 86
info@au-cheval-blanc.fr

Pascal Bastian reçoit Yannick Germain au Cheval Blanc – Lembach pour un dîner à 4 mains le lundi 31 octobre 2016 !

07 Oct
7 octobre 2016

Portraits

Ceux qui avaient eu la chance de participer au très convivial dîner du 21 janvier dernier à l’Auberge au Bœuf à Sessenheim savent déjà que le duo formé par les chefs Yannick Germain et Pascal Bastian est synonyme de saveurs délicates et d’une amitié partagée.  

Nous sommes donc heureux de vous annoncer que les deux chefs donneront un nouveau dîner au Restaurant gastronomique du Cheval Blanc – Lembach, le lundi 31 octobre 2016, veille de la Toussaint.

Ce dîner sera composé d’un menu unique et laissera s’exprimer librement les personnalités créatives de Yannick Germain et Pascal Bastian dans un équilibre de plaisirs gustatifs, faisant honneur aux plus beaux produits de la saison.

Il sera donné à  19 h 30 pour l’ensemble des participants, uniquement sur réservations au 03 88 94 41 86 et au tarif de 170 € par personne,  boissons comprises.

Comme le Restaurant sera exceptionnellement ouvert un lundi soir, 1er novembre oblige, nous vous proposons de profiter de votre dîner et de votre temps pour une petite pause au Cheval Blanc – Lembach avec une formule pour deux à 470 € comprenant :

 

  • Une nuitée en chambre double avec petit déjeuner pour deux ;
  • Le dîner à 4 mains pour deux (boissons comprises) ;
  • L’accès au spa pour deux.

 

Réservations obligatoires au 03 88 94 41 86

 

Une agréable manière de célébrer ce que l’automne nous apporte de plus beaux, dans une féérie de couleurs orangées et de capiteuses senteurs.

 

Cheval Blanc – Lembach

4 rue de Wissembourg
67510 Lembach

Tél : +33 388 944 186

Réservations en ligne