Archive de août 2015

C’est encore l’été en Alsace ! Déjeunez à la terrasse de la Rösselstub à Lembach !

28 Août
28 août 2015

Terrasse

La Rösselstub, récompensée d’un Bib Gourmand en 2015 par le Guide Michelin, vous accueille pour déjeuner sur sa terrasse du vendredi au mardi. Venez déguster à la winstub de l’Auberge du Cheval Blanc – Lembach une cuisine alsacienne, à base de produits frais de la région, concoctée par le chef Pascal Bastian avec créativité et gourmandise.

Une délicieuse manière de profiter des derniers jours de vacances scolaires en famille ou des doux weekends de septembre, pour déguster en plein air des mets entièrement réalisés « maison ».

Depuis la « Planchette de tapas alsacienne façon Rösselstub » à l’apéritif en passant par un « Presskopf à l’alsacienne sauce ravigote » en entrée, suivie de « Quenelles de brochet, sauce crustacée », d’une « Tourte de truite des Sources du Heimbach, sauce Riesling et salade verte » ou d’une « Caille en croûte farcie au foie gras » en plat, vous serez plongés au cœur de la tradition culinaire alsacienne, dans un cadre typique. Sans oublier les fromages ni les desserts comme le « Kougelhopf glacé au Kirsch d’Alsace » ou le « Sorbet citron arrosé au Marc de Gewurztraminer ».

Découvrez l’intégralité de la Carte de la Rösselstub, le Menu Terroir à 28 € et le Menu Dégustation à 40 €.

Réservez votre table pour déjeuner ou dîner :

La Rösselstub
3, route de Woerth
67510 Lembach
Tel : 03 88 94 29 02
Via le site

Un séjour en famille au Cheval Blanc – Lembach sur le thème du Moyen Âge

14 Août
14 août 2015

Le nord de l’Alsace dévoile un riche passé médiéval dont témoignent encore par leur présence les châteaux et édifices de cette période, au cœur du parc naturel régional des Vosges du Nord.

Les vacances scolaires ne sont pas terminées ! Alors nous vous invitons à profiter de votre séjour en famille de quelques jours à l’Auberge du Cheval Blanc à Lembach pour visiter les principaux sites moyenâgeux qui entourent notre établissement et forment une sorte de chaine de forteresses au milieu de la nature.

A tous seigneur tout honneur, vous commencerez votre périple de château en château par le château fort du Fleckenstein, en partie troglodytique, qui fut un haut-lieu du Moyen Âge dans la région. Une visite très ludique et instructive avec un parcours spécial pour les enfants « le château des défis » pour vivre une aventure médiévale pendant 3 heures, à continuer chez soi avec des jeux à découvrir en ligne.

Vous visiterez ensuite le château du Froensbourg, situé sur la commune de Lembach également de type troglodytique. De là, vous vous rendrez aux ruines du château de Hohenbourg, sur la commune de Wingen, sans oublier d’aller admirer la vue depuis les restes de la forteresse de Burgruine Löwenstein. Vous pourrez alors passer la frontière pour aller profiter du très beau point de vue du côté allemand depuis les ruines du château de Wegelnburg, détruit sous les directives de Louis XIV, qui culminent à 572 mètres d’altitude. Enfin pour rester sur cette thématique, vous pourrez visiter les ruines du château de Wassigenstein, sur la commune de Niedersteinbach, longtemps considéré comme un repère de brigands.

De très belles destinations culturelles et historiques pour toute la famille. Et des balades propices à ouvrir l’appétit avant de déguster la cuisine de Pascal Bastian, deux étoiles au Guide Michelin, chef du restaurant gastronomique de l’Auberge du Cheval Blanc Lembach.

Et découvrez notre Carte des Gastronomes en culottes courtes !

Pensez à réserver votre séjour.

Petit Baba gorgé de vieux rhum, sorbet coco et son espuma Caraïbe, une recette de Pascal Bastian de l’Auberge du Cheval Blanc – Lembach

07 Août
7 août 2015

Petit Baba

Pour environ 15 pièces.

Pâte à Baba :

  • 125 gr de farine ;
  • 7,5 gr de levure ;
  • 35 gr de beurre en dés ;
  • 5 gr de miel ;
  • 1 pincée de Sel ;
  • 125 gr d’œufs.

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, le beurre, le miel et le sel au batteur, puis avec le crochet incorporer les œufs un par un. Mouler en « Flexipan » cannelé et laisser pousser. Cuire à 180°C pendant 30 min.

Sorbet Coco :

  • 175 gr de lait ;
  • 50 gr de crème ;
  • 30 gr de coco râpée ;
  • 5 gr de trimoline ;
  • 35 gr de sucre.

Préparation :

Maturer le tout 24 h. Chinoiser et surgeler en sorbetière.

Espuma Caraïbe :

  • 125 gr de purée de coco ;
  • 125 gr de crème ;
  • 5 gr de malibu ;
  • 10 gr de rhum.

Préparation :

Mixer le tout et réserver en siphon.

Présentation :

Disposer un baba sur une assiette, puis arroser avec du vieux rhum et ajouter une légère touche de crème chantilly dessus pour ceux qui aiment. Puis découper des bâtonnets d’ananas frais, que vous disposez à côté du baba, et sur lesquels vous faites couler une portion d’espuma. Enfin présenter votre sorbet coco en verrine chapeautée d’une touche d’espuma.