Archive de mars 2014

Portrait de Wilfried Haessely, assistant maître d’hôtel

28 Mar
28 mars 2014

Pour réussir dans le métier de cuisinier, il est indispensable de s’entourer de personnes de confiance, vivant la même passion et partageant les mêmes valeurs. Après avoir fait la connaissance de Joël, notre chef sommelier, laissez-moi vous présenter aujourd’hui Wilfried Haessely, assistant maître d’hôtel à l’Auberge du Cheval Blanc. En savoir plus ›

Carole Bastian, membre du jury du Trophée Paul Haeberlin

28 Mar
28 mars 2014

Cette semaine, mon épouse Carole, maîtresse de maison à l’Auberge du Cheval Blanc, a eu le plaisir d’être choisie en tant que membre du jury de dégustation du trophée Paul Haeberlin, aux côtés de Régis Marcon, Hiroyuki Hiramatsu, Paolo Basso (Meilleur Sommelier du Monde 2012 – Jury Sommellerie à table), Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde 1992 – Jury Sommellerie à table),  Denis Courtiade (directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée) … En savoir plus ›

Une toute nouvelle cuisine pour l’Auberge du Cheval Blanc

04 Mar
4 mars 2014

Vous avez certainement vu sur ma page Facebook les photos de notre cuisine en travaux… Ces derniers sont désormais terminés, et depuis le 7 février, ma brigade et moi travaillons dans un cadre encore plus efficace ! En savoir plus ›