Pascal Bastian à l’honneur dans la presse culinaire !

17 Mar
17 mars 2017

Le chef du Cheval Blanc Lembach est à l’honneur dans le numéro de mars 2017 du magazine Le Chef, avec un très beau portrait et sa cuisine est mise en avant avec de très belles recettes dans le magazine Thuriès Gastronomie n°286.

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Deux très beaux articles et une belle occasion pour revenir sur la trajectoire de Pascal Bastian trajectoire culinaire qui a débuté au Cheval Blanc à Lembach pour se poursuivre par un tour de France qui passe par Gérard Boyer à Reims, avec incartade en Suisse chez Gérard Rabaey et s’achève à Saint-Emilion, dans la brigade de Philippe Etchebest de l’Hostellerie de Plaisance, pendant cinq années. Avant la reprise du Cheval Blanc – Lembach en 2008 avec son épouse Carole Bastian.

Une (deux !) fois encore, le travail de Pascal est souligné et son approche de la tradition culinaire alsacienne, revisitée avec gourmandise de son esprit créatif, est mise en avant par des journalistes manifestement amateur de sa cuisine.

Merci à Stéphane Pocidalo, Laurence Teixeira et Jean-Luc Denonain !

« Je n’aime pas trop me mettre en avant mais si ce sont mes plats et ma philosophie culinaire que l’on met à l’honneur dans la presse, alors cela me va. Nous travaillons toute l’année sans relâche pour l’amour des saveurs et je suis très heureux que cela soit reconnu comme tel. Je prends cela comme une récompense aussi pour Carole et pour toute notre brigade.  » Pascal Bastian.

 

Cheval Blanc – Lembach
4 rue de Wissembourg
67510 Lembach
Tél : +33 388 944 186
Réservations en ligne

Dîners Insolites du Patrimoine avec Pascal Bastian à la sous-préfecture de Wissembourg les 3, 4 et 5 mars 2017 !

24 Fév
24 février 2017

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Les Dîners Insolites du Patrimoine proposent de réunir dans le Grand Est, pour quelques soirs seulement, en un lieu exceptionnel, musiciens et chefs étoilés ou MOF (Meilleur Ouvrier de France). Pour cette année Pascal Bastian du Cheval Blanc – Lembach (2 étoiles au Guide Michelin) sera associé au pâtissier Daniel Rebert et au duo accordéon/violoncelle de Marie-Andrée Joerger et Nicolas Hugon dans le très beau bâtiment de la sous-préfecture de Wissembourg.

Trois soirées exceptionnelles en prévision, vendredi 3, samedi 4 et dimanche 5 mars 2017, pour se sortir du quotidien et laisser un lieu étonnant pénétrer vos sens.

Visite guidée du site, apéritif, dîner gastronomique en 5 services accompagnés de 4 verres de vin, un concert pour l’ambiance et un décor spécialement réalisé pour l’occasion par les entreprises des arts de la table de la région.

Comment résister à une telle proposition ?

Une occasion à ne pas manquer pour revisiter le patrimoine régional avec gourmandise !

 

Cheval Blanc – Lembach

4 rue de Wissembourg
67510 Lembach

Tél : +33 388 944 186

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Sirha 2017 Pascal Bastian et Yannick Germain vainqueurs en duo de la finale du concours Saveurs Brake France !

09 Fév
9 février 2017

 

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Le Sirha de Lyon reste assurément le plus grand salon mondial de l’hôtellerie et de la restauration. Pour l’édition 2017, une initiative de l’association des Chefs d’Alsace a marqué par sa convivialité. Mathieu Koenig et Joseph Leiser ont en effet lancé la première « battle » de chefs en binôme entre régions de France.

Initiative sympathique qui invitait des duos de chefs à mettre en avant leur terroir de pratique ou d’adoption, le tout dans un esprit très bon enfant. Thème imposé « l’œuf et les produits régionaux, dans une démarche écoresponsable ».

Habitués des dîners à quatre mains et amis d’Alsace du nord, Pascal Bastian du Cheval Blanc – Lembach et Yannick Germain, de l’Auberge au Bœuf, tous deux étoilés Michelin, se sont portés volontaires pour « affronter » les équipes de Marseille ou du Nord de la France et représenter les saveurs de l’Alsace.

Au programme pour les deux chefs alsaciens : « Histoire d’un œuf et d’une truite en Alsace du nord », soit un Tartare tiède, légèrement fumé, à l’huile d’olive et citron caviar, avec Espuma de pomme de terre au raifort, petits croûtons à la pomme de terre, jaune d’œuf cuit au Melfor, voile de blanc d’œuf, gel au riesling et pousses de livèche. Une recette qui a impressionné les papilles gustatives du jury et leur a permis de remporter  cette première finale du concours Saveurs  Brake France.

Tous les chefs alsaciens présents sur le Sirah 2017 ont félicité les deux vainqueurs comme il se doit. Une belle manière de mettre une nouvelle fois en avant la créativité et la richesse de la gastronomie en Alsace !

« Merci à tous pour ces très bons moments passés ensemble et pour le soutien de nos amis chefs alsaciens ! » Pascal Bastian

 

 

Cheval Blanc – Lembach

4 rue de Wissembourg
67510 Lembach

Tél : +33 388 944 186

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